据王新杰介绍，顺店杂炣是一种本地才有的风味小吃。民国年间，顺店刺绣远近闻名，客商云集。顺东村民秦中成看到商机，用羊骨和几十种调料熬制高汤，再配以羊肉、羊杂、粉条等做成杂炣，风味独特，生意火爆。后来，其外甥李金发在此基础上又增加了牛肝、牛肚、牛心、牛肺、牛肠等牛杂，又经几代人逐步改进，形成了现在的地方风味小吃牛杂杂炣。每天早上，“到顺店街吃杂炣去”已成为附近十里八村乡亲们的习惯。

　　为了把这种地方小吃做大做强，该镇不断加强宣传，同时，他们提高卫生标准，规范经营管理，把这种以前农村集会上露天吆喝的小吃入店经营，让这种地摊小吃登上了“大雅之堂”。

　　该镇还实施走出去战略，鼓励经营者外出创业。今年35岁的顺店镇逍店村民贾俊磊、贾晓磊和堂妹贾俊雅几年前就到禹州市区，分别开了“顺店杂炣”、“精品杂炣”店，生意非常火爆。据了解，目前仅在禹州市区顺店杂炣店就有50多家。

　　顺店杂炣出名后，他们又创造出真空包装，延长保质期，方便携带，并通过网络、QQ、微信等把这种小吃销往全国各地。用快递发到新疆等偏远地方时间较长，贾俊磊又发明了加冰包装的方法，确保杂炣保持原汁原味不变质。

　　顺店杂炣的快速发展也带动了其他相关行业：粉条加工销售、牛羊屠宰加工、豆腐生产、烧饼加工，还有服务人员等，全镇与杂炣经营有关的人员达3000多人，年产值超过6000万元。

　　“让这种街头小吃登上大堂、上得台面，把一碗杂炣做大做强、卖到全国，说明顺店杂炣得到了人们的认可和喜欢。下一步，我们要借鉴外地经验，提高标准要求，规范用料配料，让‘顺店杂炣’品牌叫响全国！”该镇党委书记党东伟说。

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（责任编辑：田哲）