5月16日早上5时左右，济源市克井镇西许村的麦田里已是一片收割的忙碌景象。记者发现，眼下麦田仍是一片青色，麦子正处于灌浆期，为何早早就收割了？
“俺村生产的一种特色食品，让麦子的收割期提前到了每年5月上旬。”村支书牛三红解释道。
牛三红所说的特色食品当地称为“碾转”。旧时饥荒年景，麦子成熟前的青黄不接时节最是难熬，农民把将熟未熟的麦子提前收割，去壳碾压成细条状的食物，就成了解困救命的碾转。
时间的车轮滚滚向前，昔日的饥馑一去不返。记者从济源市农牧局了解到，济源粮食总产量连年增长，稳定实现了安全供给、丰年有余。在稳定粮食生产的基础上，济源近年不断推进农业供给侧结构性改革，西许村的小碾转就折射出农业结构调整的大步伐。
西许村紧邻市区，销售便利。从事碾转加工销售的农户有三四十家，“西许村碾转”也是当地远近闻名的特色食品，不少人慕名前来购买。
村民赵闯在村里的碾转行当中是数一数二的人物，他流转了20多亩土地种小麦做碾转。“一斤碾转最少能卖五元，一亩小麦能出六七百斤碾转，效益比卖粮食强多了。”赵闯说。
记者在赵闯家看到，旧日的人推石磨现在已升级为电动石磨，院子里还建了个小型冷库用来储藏青麦子。
牛三红告诉记者，西许村的小麦种植也很有讲究，村民们将成熟期不同的小麦品种互相搭配，确保了碾转产品近一个月不断线。为了把小碾转做成大产业，村里不仅办过碾转节，还正尝试把西许村碾转注册成品牌呢。
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（责任编辑：田哲）