6月5日，晴空万里，太阳火辣辣的，尉氏县张市镇沈家村的麦收进入尾声。联合收割机轰隆隆开过，秸秆打捆机随之跟上，方方正正的麦秸捆散落在地里，金黄色的麦粒从收割机源源不断地倾撒进专门装粮食的农用车里，堆得冒出了尖。
春争日，夏争时。正值“三夏”大忙时节，麦收之后紧跟着要点玉米、浇水，一望无际的田野上，到处可见埋头劳作的农民。
四年前，习近平总书记来河南视察时，曾经来到这里，看着即将成熟的小麦，高兴地说：“看到小麦长势这么好，我和村里人一样感到很欣慰，用咱老乡的话说，今年的馍能吃上了。”
“我想跟总书记说，今年的馍不但吃上了，还能吃上面包了！”站在刚收获完的麦茬地里，村民沈永平笑着说。
这是为啥？
原来，四年前，这里基本上种的都是普通小麦。这两年，优质专用小麦越叫越响。“村里3000多亩耕地，一半以上都种上了这种‘优质麦’。”沈家村党支部书记石长锁说。
去年，老沈家尝鲜种植优质强筋小麦新麦26。他给记者算起了经济账：虽说受今春冻害影响有所减产，每亩地也能收800斤。“不过，‘优质麦’有订单，比普通小麦收购价格每斤至少高1毛钱，跟去年比，收入没受啥影响。”
“你知道优质专用小麦为啥身价高？”尉氏县农业局农技推广中心主任宋志平插话道：“强筋小麦面筋强度大，面团稳定时间长，加工成面粉适合制作面包，市场需求大，供不应求，自然就贵了。”
“也就是说，俺这地里种的麦子磨成面，不但能做馍，还能做面包？怪不得他们都抢着收。”老沈恍然大悟。
“抢”着对沈家村的优质专用小麦下订单的有两家合作社。距沈永平的地块不远的尉氏县富民农机专业合作社就是其中一家。
“你看，跟普通小麦相比，优质小麦籽粒饱满，颜色更深，还透着亮。”合作社负责人沈文政年仅33岁，经验却很老道。
记者看到，这里的普通小麦与优质小麦分开存放，优质小麦又细分为新麦26、郑麦366，也分开储存。沈文政说，对优质强筋小麦，合作社实行统一供种、统一管理、统一收割，这样能做到专种、专收、专储、专用，好麦子才能卖个好价钱。“普通小麦今天每斤一块一，优质小麦一块二，今后价格看涨。”
我省是全国小麦生产第一大省，产量占全国1/4强。和全国一样，小麦总量供应充足，但存在结构性失调。普通小麦种植占大头，而用于生产面包粉、饺子粉、蛋糕粉的强筋、弱筋等优质专用小麦稀缺。
在农业供给侧结构性改革过程中，我省以“四优四化”为重要抓手，重点发展优质小麦、优质花生、优质草畜、优质林果，调整产业结构，统筹推进布局区域化、经营规模化、生产标准化、发展产业化，这也成为推动农业发展方式转变的突破口，以及全面提高农业质量效益的“破冰船”。
可喜的变化悄然发生。据介绍，尉氏县103万亩夏粮种植面积中，优质强筋小麦面积扩大到十分之一，订单率达到80%。
放眼全省，今年优质专用小麦面积达到840万亩，较上年增加240万亩，增幅达40%；订单（意向）数量361.7万吨，订单率高达87.5%。秋播时，优质专用小麦的种植面积有望达到1200万亩。
麦子基本收完了，沈家村的耕地上黄绿相间，煞是好看。套种的西瓜、辣椒苗在黄色麦茬映衬下，显得格外生机勃勃。玉米刚种上，沈永平他们又在谋划下一季种点啥。“挑选好品种，秋天我们还要种‘优质麦’。”
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（责任编辑：田哲）