王晨阳介绍说，优质小麦的概念主要由其品质指标决定，从形态品质上来讲，主要包括籽粒形状、籽粒整齐度、千粒重、容重病虫籽粒等指标，其营养品质则包括蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪等含量。优质小麦的加工品质则包括磨粉品质和食品品质，也就是一次加工与二次加工品质，前者包括出粉率、容重、籽粒硬度、面粉白度和灰分含量，也是面粉加工企业最为重视的品质要素，而后者则主要指面粉、面团、烘烤和蒸煮品质。

 

    近年来我省优质小麦快速发展，随着“四优四化”的稳步推进，越来越多的农户开始种植优质小麦，但发展优质小麦存在的问题也不容小视。从品种上来说，目前我省品质过硬的优质小麦品种较少，强筋、弱筋“两头”品种缺乏，在种植上，规模化、区域化种植程度低，布局不合理，插花种植，管理不统一。而在种植上，调优栽培技术应用薄弱，难以良种良法配套。产业化体系不健全，订单收购难以落实也阻碍了优质小麦的发展。

 

    “决定优质小麦品质的因素很多，种植品种、种植区域、田间管理都会对品质造成影响”，王晨阳说，以种植区域为例，相关研究表明，由南向北，纬度每增加1度，蛋白质含量增加0.54个百分单位。但总体来说，基因型对多数品质性状的影响是第一位的，品种选择至关重要，地点对多数品质性状影响显著，包括土壤养分、土壤类型、气候条件，尤其是对蛋白质含量影响最大，年际间差异主要与后期（灌浆期）降雨量、光照、温度条件有关。

 

    对于如何种好优质小麦，王晨阳提出“3优技术”，在选种时考虑品质优劣、冬春性强弱、丰产性好坏、抗逆性大小，并选择最适宜种植区内种植，目前我省种植可粗略分为豫西北强筋麦区，豫西强筋麦区，豫东北强筋、中筋麦区，豫中、中东部中筋、强筋麦区，豫西南、中南部中筋麦区和豫南弱筋、中筋麦区。在配套种植技术上，为实现高产优质高效，首先应做到高质量整地播种，在水肥技术上，改单施氮肥为平衡配方施肥，改“重底轻追”为“底追并重”，改早春追氮为氮肥后移（移至拔节期或孕穗期），控好水肥是关键。同时要搞好病虫害的综合防治，包括种子包衣、土壤处理及化学除草等。

（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）

（责任编辑：田哲）